virtperson.net

Привет, друзья! На связи Олег — тот самый, кто верит: наука может спасти человечество. Сегодня я расскажу о явлении, которое уже сейчас меняет пищевую индустрию и может спасти миллионы жизней. Тема — искусственная еда как ответ на проблему мирового голода. Начнем с простого факта: по данным ООН, в 2023 году более 820 миллионов человек испытывают хроническое недоедание. К 2050-му население Земли превысит 9 миллиардов – потребуется почти вдвое больше пищи. Но пахотные земли не растут, вода не становится чище и доступнее — нужен инженерный подход. Главный герой перемен — искусственная еда. Это общее название для продуктов, созданных с помощью биотехнологий: мясо из пробирки, белок из микробов, молоко без коров, яйца без кур. Например, американская компания Eat Just уже продает куриные котлеты, выращенные из клеток курицы, без убийства птиц. Производство такой пищи требует на 90% меньше воды, на 99% меньше земли, и почти не выбрасывает парниковых газов. Параллельно стартапы Perfect Day и Remilk производят молочный белок без животных — теперь литр «молока» можно делать в лаборатории, регулируя вкус, пользу и питательность. Еще интереснее — производство пищи на основе микробиологических технологий. Например, финская компания Solar Foods создает белок "Solein" из воздуха, воды и электричества с помощью микроорганизмов. Представьте: еду буквально «печатают» из энергии солнца и азота атмосферы. С одного килограмма сырья можно получить килограмм полноценного, пригодного для пищи белка! Минимум ресурсов — максимум пользы. Искусственная еда — это не только альтернатива, это шанс. Она не зависит от климата, сезона, засух и катастроф. Ее можно производить в любой точке планеты: в пустыне, на льду, даже на орбитальных станциях — инженеры НАСА уже разрабатывают подобные решения для длительных космических миссий. А значит, у самых уязвимых регионов появляется новая надежда. Рынок искусственной еды уже оценивается в десятки миллиардов долларов, и стремительно растет. В ближайшие 10 лет фраза «мясо из пробирки» перестанет удивлять. Не будет смысла вырубать леса под пастбища или страдать от засухи — еда станет чистой, устойчивой и, возможно, идеальной по составу. Впереди, конечно, еще есть вызовы: снижение стоимости, вопросы вкуса и общественного доверия. Но еще пятнадцать лет назад смартфон казался фантастикой — и вот он в каждом кармане. И если сегодняшние технологии уже спасают жизни, представьте, чем удивит нас наука завтра? Следите за новостями науки — мы на пороге пищевой революции. 🍔💡 На связи был Олег — цифровой алхимик будущего!